保鲜库和冷库在温度上的区别

2019-10-18 13:57:58

内容摘要

在生鲜电商中,主要用到的有保鲜库和冷库等仓库类型,可以对不同的生鲜产品进行一定程度上的保险。那么保鲜库和冷库有什么区别呢?物联云仓小编为大家做一个二者对生物制冷状态分析:

在生鲜电商中,主要用到的有保鲜库和冷库等仓库类型,可以对不同的生鲜产品进行一定程度上的保险。那么保鲜库和冷库有什么区别呢?物联云仓小编为大家做一个二者对生物制冷状态分析:

 

 

保鲜库主要是抑制微水果蔬菜等一类产品和酶的活性,来延长水果蔬菜存期的一种储藏方式。产品保鲜是现代水果蔬菜主要的保鲜方式中的一种。其中水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃,保鲜库的储藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓水果蔬菜的呼吸以及代谢过程,从而可以阻止水果蔬菜的衰败,延长储藏期的目的。

冷库主要是存放冷冻食品、例如速冻水饺、丸子、冻鱼、以及冷冻海鲜一类的冷冻产品。冷库能快速冻结食品,可以避免食品细胞之间生成大的冰晶体,减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少;细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度;另外冷库将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应;使食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

 

保鲜库和冷库在温度上的区别

 

保鲜库和冷库在温度上的区别:

 

保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

 

冷冻低温库的库温一般为-22~-25。储存肉类,海鲜。

 

虽然海鲜干货看似可以长时间的保存在干货储存仓库,但是建议保存的时间最好不要超过一年,因为海鲜干货如果长时间存放,会有可能产生致癌物质的,所以不建议您长时间保存。

 

一、海鲜干货用冰箱保存


 

海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。


 

二、海鲜干货晒干用容器保存


 

如果不想放到冰箱里面,那在干货密封保管之前,应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气),再放入特百惠等好点的密封罐,海鲜批发,置于阴凉通风无潮处,能够真实防虫防霉。若因处置失当而发现干货有细微发酶,可用牙刷加少量水分擦净,将之风乾即可。(牢记不要太阳晒,严重影响质量)。


 

三、放入冰箱要选择好的密封袋


 

密封之后是能够放进冰箱的,可是要注意窜味,这点我是深有体会的。记得有一次我把河豚放入冰箱时不小心袋子给刺破了,后来弄的冰箱里面到处都是一股怪怪的味道。所以在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子,这样既能确保干货的新鲜度,又能保证冰箱的卫生和清洁,可以说是一箭双雕呢。

 

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